【病院】肉団子クリーム煮【給食】

Name: 【病院】肉団子クリーム煮【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 肉団子 25個; 片栗粉 小さじ1/2; たまねぎ 1/2個; じゃがいも 2個; マッシュルーム 50g; ブロッコリー 1/2房; 無塩バター 大さじ1; ●コンソメ 小さじ1; ●水 250ml; ●低脂肪牛乳 350ml; ●クリームシチューの素 35g

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　269kcal
たんぱく質　14.0g
脂質　14.7g
糖質　21.9g
食塩相当量　1.6g
このレシピの生い立ち
当院の使用している既製品の肉団子は鶏肉で出来ており、クセがなく食べやすいのでいろいろなメニューに活用しています。メニューによって焼いてから、衣をつけて揚げてから、そのまま調理するなど飽きないよう工夫をしています。

【病院】肉団子クリーム煮【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

肉団子 25個
片栗粉小さじ1/2
たまねぎ 1/2個
じゃがいも 2個
マッシュルーム 50g
ブロッコリー 1/2房
無塩バター大さじ1
●コンソメ小さじ1
●水 250ml
●低脂肪牛乳 350ml
●クリームシチューの素 35g

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作り方

1

（下ごしらえ）
たまねぎ：くし切
じゃがいも：乱切
マッシュルーム：輪切
ブロッコリー：小房にわける
2

（別茹で）
ブロッコリー：茹でておく
3

（煮る）
肉団子に片栗粉をまぶし、バターで焼く
→たまねぎ、いもを入れ炒める
→マッシュルーム、●の調味料を入れて煮る
4

（仕上げ）
ブロッコリーを入れてスープになじませる

コツ・ポイント

煮くずれを防ぐためとボリュームをキープするために、肉団子に片栗粉をまぶして焼く作り方をしています。ご家庭の場合は、食材と調味液をすべてシリコンスチーマーに入れて電子レンジで加熱するか、鍋で煮るだけで、簡単に主菜が完成します。

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2022/10/25 23:25に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

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