米粉☆和牛こま切れdeポテト巻き
かわR995NR☆ @cook_40319422
米粉をつなぎにした和牛肉巻き♪外は、パリッと中は口あたりよい食感です。小麦粉と違ってさっぱりとした和牛肉巻きです。
このレシピの生い立ち
県産和牛が特価だったので即購入し、我が家のレシピの材料、小麦粉から米粉に替えて作ってみました。少しずつ米粉のよさを実感してます。
米粉☆和牛こま切れdeポテト巻き
米粉をつなぎにした和牛肉巻き♪外は、パリッと中は口あたりよい食感です。小麦粉と違ってさっぱりとした和牛肉巻きです。
このレシピの生い立ち
県産和牛が特価だったので即購入し、我が家のレシピの材料、小麦粉から米粉に替えて作ってみました。少しずつ米粉のよさを実感してます。
アプリでひらく作り方
- 1
泥をこそいでしっかり洗ったしじゃがいも(洗うと一部皮が剥がれている)を丸ごとラップして、レンジへ500w3分30秒蒸す。
-
- 2
中まで串がスッと通ったら、ラップから外して数分後、8等分に切り皮を剥く。
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- 3
皮は細かく切り、ボウルにじゃがいもと一緒に入れて麺棒でつぶす。
-
- 4
③に米粉、醤油麹を全体に混ぜ合わせる。
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- 5
④をスプーンですくう。
-
- 6
じゃがいもを蒸す時に使ったラップで形を整えて俵型にする。
-
- 7
俵型が、4個。
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- 8
大葉が大きめだったので、2等分にしてポテトを大葉で巻く。その後、和牛こま切れで巻く。
-
- 9
⑧に茶漉しを使って米粉をまんべんなく、振りかける。
-
- 10
鍋に油を敷いて中火にかけ、和牛肉巻きを焼いていく。
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- 11
両面をしっかり焼き、3-5分ぐらい蓋を閉めて蒸し焼きする。
-
- 12
焼き上がったら、醤油とみりんを軽く全体にかけて和牛肉巻きを絡めて完成。
-
コツ・ポイント
米粉使いがみそです。
じゃがいもは完全に熱いうちがつぶしてください。また、皮はスッと簡単に剥けます。
男爵芋がおすすめです。
じゃがいもの皮はビタミンB2やカリウム、マグネシウム、鉄などのミネラル、食物繊維を多く含んでいます。
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