れんこんは薄い半月切りにして水にさらしておきます。

れんこん・にんじんを米油で炒めます。

油がなじんだら醤油・みりんで味付けします。

輪切りにした鷹の爪を加えます。

全体に味が染みるまで炒めたら、ごま油を回し入れ火を止めます。

盛り付けたら、すりごまをかけます。