ベーコンを厚み1cm幅1cm程度の短冊に切る。玉ねぎくし切りにする。

ベーコンを弱火で炒める。表面に焼き色をついたら。玉ねぎを入れ,炒める。

酒を入れ煮切り、水を60cc入れる。肉醤(コンソメでOK)を入れ塩味を調整。スープとしてちょっと濃いぐらいの塩分にする。

胡椒を入れ、1分程度煮てから火を切り、少し待ち温度を下げ,
卵,チーズを入れ,混ぜる。

混ぜながら弱めの中火にかけ、少し固まってきたら、火から外す。混ぜ続ける。

再度火にかけ,固まってきたら外す。これを繰り返し好みの硬さにする。今回はカレーぐらいの硬さにしました。

ご飯とともに盛りつける。パセリとチーズ,胡椒をあしらう。