ガナッシュを作る。生クリームをレンジで3分程温め、軽く沸騰させ、チョコレートに加えて、溶かす。

バターを加えて、溶かす。

1/4量位のガナッシュを表面用に取り分け、残りに２を入れてあえる。

バットへ平らに流し、1時間程、冷蔵庫で冷やす。

表面用のガナッシュを塗って、ココアを振り、再び冷蔵庫で冷やし、切り分ける。