冷凍の食材は早めに常温に移す。コンニャクはサッと洗いスプーンで乱切りにしておく。

肉は冷蔵庫から出したらすぐに2cm幅に切る。塩こうじで和え常温に30分置き下味をつける。

人参は皮を剥き食べやすい大きさに乱切り。皿に移し少量の水を振りラップをかけ500Wで90秒レンチンしておく。

フライパンに油をひき中火で加熱。2の肉を入れ両面の色が変わったら取り置く。油気はフライパンに残す。

4の油気で里芋と人参を中火のまま2分くらい炒める。

5にインゲンとシメジとコンニャクを足し油気を馴染ませる。インゲンは長ければ切っておく。

6に4を戻し☆を加え中火で加熱。沸いたら弱火にする。

7に蓋をして弱火のまま10分くらい煮る。蓋を除き中火にして5分くらい煮て汁気を適度に飛ばす。

8を消火して30分以上冷まして味を染み込ませる。食べる前に再加熱したらみりんをまわしかけ照りを出す。

9を器に移す。お好みで七味唐辛子を振り乾物として調達できる柚子の皮を散らせばできあがり。