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新鉄火味噌風味の茄子とオクラの梅酢蒸し煮
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新鉄火味噌風味の茄子とオクラの梅酢蒸し煮-レシピのメイン写真

新鉄火味噌風味の茄子とオクラの梅酢蒸し煮

ほとはと美穂菓子。
ほとはと美穂菓子。 @cook_40071982

鉄火味噌ふりかけで アレンジするレシピ
このレシピの生い立ち
このレシピは、レシピ内にある「 なすとおくらのおかず 」を改良したものです。鉄火味噌ふりかけの別アレンジをしたかった。茄子とオクラはどちらも、自然農の自家栽培で収穫できるため。

鉄火味噌ふりかけで アレンジするレシピ
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このレシピは、レシピ内にある「 なすとおくらのおかず 」を改良したものです。鉄火味噌ふりかけの別アレンジをしたかった。茄子とオクラはどちらも、自然農の自家栽培で収穫できるため。

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新鉄火味噌風味の茄子とオクラの梅酢蒸し煮

ほとはと美穂菓子。
ほとはと美穂菓子。 @cook_40071982

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材料

4人分
  • なす 乱切り 大1本
  • オクラ ぶつ切り 1袋
  • 玉ねぎ スライス 半分
  • しょうが みじん切り 5g分
  • 無塩のべジブロス( 無塩野菜のだし汁 ) お玉2杯
  • 赤梅酢 大さじ2
  • 本みりん 大さじ2
  • 鉄火味噌ふりかけ 小さじ1
  • トッピングに 刻み葱 お好みで
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作り方

  1. 1

    なすは、乱切りにして、水につけてあくを抜いておく。

  2. 2

    ふたつきの鍋に、水を切った茄子と残りの刻み葱以外の材料全部を入れて、ふたをして、中火の少し弱い目で15分火にかける。

  3. 3

    たまに、ふたを開けて、水分量を確かめる。

  4. 4

    ふたをとって、水分量がほぼ飛んでいる状態なら、火を止めて、トッピングの刻み葱をして完成。

  5. 5

     写真:刻み葱は、混ざっている状態 

コツ・ポイント

赤梅酢の塩分量は、お使いの種類によって異なります。そのため、塩分が足りないようでしたら、手塩で。わたしの場合は、自家製の塩分量が高めのものですので、これより塩辛くならないと思います。

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ほとはと美穂菓子。
ほとはと美穂菓子。 @cook_40071982
2022/10/07 09:24に公開
ベジ料理 プラントベースを手軽に食生活に取り入れ、体に優しいライフスタイルを実験中。食べたいものを少量とやりたいことをして健康を維持することを目指している。ホリスティックな 自然からくるプラーナ 氣 を 大事にしている。
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このレシピのキーワード

なす ねぎ オクラ ふりかけ 玉ねぎ ベジ しょうが

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