ほうれん草は太いものは根元に十文字に切り込みを入れる。たっぷりの湯で茹で冷水にとりよく洗う。絞って２ｃｍ長さに切る。

かまぼこは短冊切りにする。白ねぎは斜め薄切りにする。

えにきだけは石づきを除き２ｃｍ長さに切りほぐし、白ねぎと一緒に耐熱皿にひろげ酒をふり軽くラップをしてレンジで１分かける。

ボウルにAを混ぜ合わせ１．２．３を和える。