小アジの処理をして（今回は処理済みを購入）、ビニール袋に小麦粉と小アジを入れてシャカシャカ。

フライパンに油を引いて、小アジを焼こう。最初は中〜強火で焦げ目をつける方が美味しいよ。

小アジを一旦、取り出し、フライパンの油や焦げを拭いたら（洗わないでね）、改めて油を引いて、玉ねぎとにんじんを炒めよう。

しんなりしてきたら、お酢と醤油、みりんを入れて、火を通したらバットへ。ちょっと冷やしてから、きゅうりと小アジをドボン！