M玉冷蔵庫だし黄身半熟ゆで卵(コツ)
煮卵が作りたいと言う友達にコツ聞かれたけど、煮卵ってより半熟卵をいかに上手く作るかのコツしか分からんからコレ
このレシピの生い立ち
ゆで卵ってけっこう適当にやっちゃうよね。安易なものだから適当にやっちゃうとダメになる。煮卵がレトルトおでんのパサパサ卵になるか、ネットリと黄身が舌に絡みつく煮卵になるかは半熟をキープするかいなかだよね！
M玉冷蔵庫だし黄身半熟ゆで卵(コツ)
煮卵が作りたいと言う友達にコツ聞かれたけど、煮卵ってより半熟卵をいかに上手く作るかのコツしか分からんからコレ
このレシピの生い立ち
ゆで卵ってけっこう適当にやっちゃうよね。安易なものだから適当にやっちゃうとダメになる。煮卵がレトルトおでんのパサパサ卵になるか、ネットリと黄身が舌に絡みつく煮卵になるかは半熟をキープするかいなかだよね！
アプリでひらく作り方
- 1
冷蔵庫から出した卵を使うのでお湯はたっぷり！少ないと茹で加減バラける。たっぷり浸らせます。
-
- 2
冷蔵庫から出した卵はゆっくり沸騰したお湯に入れる。湯温が下がるので再度沸騰するまで強火！
-
- 3
再沸騰後ボコボコを保てる中火くらいに。
卵の黄身が真ん中にくる様にゆっくり混ぜ卵を転がす。最初の5分くらいやればOK -
- 4
時間は入れた瞬間からキッチリ8〜9分で測って時間になったら直ぐに流水でお湯と粗熱をとる。茹で時間終わるまでに氷水用意
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- 5
余熱で黄身が固くならない様に氷水に入れて5分一気に冷やす。冷えたら殻が剥きやすい様に水の中で殻の上下にヒビを入れとく。
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- 6
8分の出来上がり。
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- 7
8分半の出来上がり
-
- 8
９分の出来上がり。
-
- 9
20cm鍋でやってます。
- 10
初めての方は８分・８分半・９分にわけて取り出してお好みの茹で時間を探しましょう。私は８分半です。
- 11
殻を割ってるので直ぐ剥いて煮卵にするなり、冷蔵庫で３日ほどで消費してください。
コツ・ポイント
１たっぷりのお湯で湯温を維持する事
2卵はお玉等で鍋底にゆっくり入れて割らない
3鍋をゆっくり混ぜ卵を転がし黄身を中央に
4キッチリタイマーで茹で時間厳守！
５流水とたっぷりの氷水で一気に冷やして余熱で硬くなるのを防ぐ！
以上です！
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