ナスを5mm幅で縦方向に切る。
キッチンペーパーで水気を拭き取ると尚良し。

フライパンにごま油を多めにひき、ナスを両面焼く。裏返してから更にごま油を大さじ1ほど上からかけると尚良し。

お皿に移し、薬味ねぎをふりかけ、ラー油を5往復ほどかける。

最後に麺つゆをかけて完成。