カボチャは種を取り8mm幅にスライスしそれを二等分にさらにカットする。

エリンギは横二等分した後5mm幅にスライスする。
しめじは下部をカットし手でほぐしておく。

フライパンに油をひきカボチャを並べ焼いていく。
色が変わりはじめたらエリンギも加えそれぞれ焼き目がつくまで焼いていく。

しめじを入れて酒を加えたらフタをし30秒間ほど蒸す。