小松菜は洗って茎と葉に二分する。茎からゆで、葉を投入。2分ほどゆでる。
人参は細切りにして軽くゆでる。レンジでも可。

水気をきり、絞った小松菜と人参をオリーブオイルであえる。

ニンニク、鶏ガラスープの素、料理酒、醤油を混ぜ合わせ、2と合わせる。
胡麻を振り入れる。

盛り付けに使うレタスを洗い、かたいところや余分な部分をよけておく。飾り用レタスはキッチンペーパーに挟み冷やしておく

余分な部分のレタスは水気を拭いて、細切りにする。カイワレを洗い、水気をとりながら黒っぽい部分を取り除く。

生ハムに細切りレタスとカイワレをのせ、しっかり巻く。巻き終わりを下にして冷やしておく。

出来上がった料理を盛り付け、乱切りにしたスモークチーズをのせる