ご飯を炊く

お湯を沸かす。
湧いたら塩を入れる。

野菜を切る
１） ごぼうを細切りにして水にさらす
２） れんこんを薄切りにして水にさらす
３） にんじんを細切りにする

塩を入れたお湯に青菜をゆでる。
ポイントは強火で１分程度。
鮮やかな色になったらすぐに流水で冷やし、水気を絞る。

青菜をもう一度よく絞り、すりおろし生姜と醤油であえる。

フライパンを中火に熱して、油をしき、
切った野菜をいれる。
野菜を軽く混ぜる。

酒、砂糖をいれ、必要なら軽く混ぜて、すぐ蓋を閉める。火を弱火～中火にする。

野菜に火が通ったら蓋を外し、牛肉を入れて炒める。

肉に火が通ったら、醤油、みりんを加えて炒め煮る。

汁気がほとんどなくなったら完成。
弁当箱につめる。