今回のおすすめ食材は、鶏もも肉です。

かぶは茎を1cm残して切り落とし、皮をむき4等分のくし切りにする。茎と葉はさっと塩ゆでし、冷水にとり、1cm幅に切る。

鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう、薄力粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油を引いて中火に熱し、<3>とかぶを並べて焼く。

焼き目がついたら裏返し、両面焼けたら白ワインを加え、アルコールを飛ばす。

【A】を加え、ふたをして弱めの中火で5分ほど煮る。

ふたを外し、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めたら、【B】を加え、とろみがつくまで煮る。

かぶの茎と葉を加え、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り付ける。