豆腐を2等分して、キッチンペーパーでそれぞれくるんで耐熱容器に入れ500w2分レンチンして水切りをして置く。

芽ひじきはあらかじめ水で戻しておく。

人参、シメジはみじん切りにしておく。

ボールに★以外の材料を入れ混ぜ、お好みの多きさにして、180℃の油でほんのりきつね色になるまで揚げる。

鍋に★の片栗粉以外の材料を入れ、沸騰してみりんのアルコールが飛ばせ、水溶き片栗粉を作ってトロミをつける

がんもが出来上がったら、器に盛り上げて餡をかけて出来上がり。