長ネギは笹うち切りにして水にさらして時間が経ったら水を切る。

フライパンにごま油を敷いて鶏ひき肉を炒め塩胡椒を振る。その間卵を器に割り入れて溶いておく。

鶏ひき肉に火が入ったら白だし、酒、みりん、醤油、水、はちみつをいれてまぜる。

沸騰したら卵液を半分いれ火を止めて蓋をする。

卵が固まったら水溶き片栗粉をいれ弱火で加熱してとろみがついたら卵液のもう半分をながして火を止めて蓋をする。

丼にご飯を盛り付け具材を乗せて笹うちネギ、万能ネギをかけたら出来上がり。