醤油濃く薫る炒飯『黒チャーハン』
チャンコ・ラボ @cook_40130052
新福菜館などを始め、京都でよく見る醤油色のしっかりしたチャーハン。
味は見た目ほど濃くなく、醤油の芳しさが◎(´ω｀)
このレシピの生い立ち
使い道に困った溜まり醤油を有効利用。
良ければ、こちらメニューも是非お試しを。
チャンコ・ラボの本格『家』中華シリーズ
・青椒肉絲
レシピID：20422988
・エビのチリソース炒め
レシピID：21003727
醤油濃く薫る炒飯『黒チャーハン』
新福菜館などを始め、京都でよく見る醤油色のしっかりしたチャーハン。
味は見た目ほど濃くなく、醤油の芳しさが◎(´ω｀)
このレシピの生い立ち
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良ければ、こちらメニューも是非お試しを。
チャンコ・ラボの本格『家』中華シリーズ
・青椒肉絲
レシピID：20422988
・エビのチリソース炒め
レシピID：21003727
アプリでひらく作り方
- 1
具を細かめに刻んでおきます。
溜まり醤油・みりん・鶏ガラ顆粒をまぜ、合わせ調味料にしておきます。 -
- 2
ご飯は冷飯ならレンジで温めておきます。
卵は溶いておくと手際よく出来ます。 -
- 3
油をひいたフライパンでご飯を炒めます(中火)。
ご飯がほぐれたら卵を入れ、ご飯ごと手早く混ぜて炒めて下さい。 -
- 4
卵に火がとおったら、具を加え、塩胡椒・味の素を加え軽く炒めます。
仕上げに合わせ調味料を加え、あおって味を絡ませます。 -
- 5
合わせ調味料を入れた後は焦げつきやすいので、手早く混ぜてください。
全体に色がなじめば完成です。
コツ・ポイント
中華のたまり醤油(老抽)の代わりに、日本の溜まり醤油＋みりんを使いました。
老抽はカルディなど、溜まり醤油はスーパーで刺身醤油などのコーナーにあります。
家庭のチャーハンなので火加減は少し控えめ。
炒めるときはしゃもじかお玉を使用。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21018490
