ボウルに卵を割り入れてよく混ぜます。

さば缶を開けて、缶汁を大さじ1と身を取り出します。

【A】をフライパンに入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら2を加えます。

木べらで身をほぐしながら、煮汁が少なくなるまで煮ます。フライパンから取り出しておきます。

小さいボウルに【B】を入れてよく混ぜます。

親子丼の鍋に、5を半量（80ml）を入れて中火で温めます。

鍋のふちが煮立ってきたら、たまねぎ、しいたけ、ししとうと4を半量ずつ加えます。

再び煮立ってきたら、溶いた卵の半量を加えます。ごはんを器によそい、表面を水平にしておきます。

卵全体が均一に火が通るように、たまじゃくしで卵を火加減を調節します。

全体が半熟状態になったら、滑らすように7に盛りつけます。

6から同じ手順で2杯目をつくります。