鶏モモ肉は、丸めてタコ糸で縛ります。

軽く表面に焼き色を付けるまで焼きます。

圧力鍋に焼いた鶏肉、ひたひたの水、ネギの頭、生姜スライスを入れて10分加圧。荒熱冷めるまで放置して肉汁を落ち着かせます。

漬け汁の調味料を全て小鍋に入れて沸騰させて、1分ほど煮ます。
火を止めて、鶏の茹で汁を加えて混ぜたら漬け汁の完成。

鶏肉と漬け汁(ネギ、ニンニクごと)をジップロックに入れて半日くらい漬け込みましょう。茹で卵を入れる場合は荒熱取れてから。

タコ糸を切って食べやすいサイズに切ったら完成！タレは少し煮詰めてかけると良いです。
白髪ネギを添えましょう。