きゅうりを叩いて乱切りにする。にんにく、生姜、ネギはみじん切り。

冷たいフライパンににんにく、生姜、油をあけて強火で沸かす。沸いたら味噌、豆板醤を加える。

豆板醤の香りが立ったら、ひき肉を加えて塩胡椒をふる。ずっと強火です。

概ね肉が炒まったらきゅうりを加えてサッと炒める。

水150cc、醤油、酒各大1、砂糖小2
を加えて中火で煮込む。

ネギを入れて軽く火を通す。火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。