圧力鍋で豚軟骨と昆布を煮る。
中火高圧で30分以上、小火30分、自然減圧

豚軟骨を別鍋に入れて、スープと醤油、味醂、すし酢（昆布だし入り）、きび砂糖を入れて、煮込み、冷蔵庫で冷やす。

軟骨スープを小火で温めながらあご出汁、塩を入れて溶かし、冷やす。
急ぐ場合は氷を入れる。

卵はフライパンで半生のスクランブルエッグにする。

材料を食べやすい大きさに切る。

棒中華麺をフライパンで沸騰後、約３分茹でる。

茹で上がった麺をザルで、湯切りして、冷水で、しめる。

ガラス丼に麺つゆ原液を小お玉一杯入れ、冷やしたスープを濾して注ぐ。すし酢（昆布だし入り）を小玉一杯入れる。

具材を入れて完成!