エビは殻をむき背腸を取り、ポリ袋に入れて片栗粉大さじ1に水少々を加えて混ぜる。

フライパンに油を大さじ1入れてエビを焼く。3分程焼いて表面がカリッとしたら裏返して、4等分したミニトマトを加え炒める。

エビに火が通ったら、全体を混ぜ合わせてスイートチリソースを加え、溶き卵を流し入れる。

全体が混ざるようにざっくりと混ぜながら炒め、卵に軽く火が通ったら出来上がり。お好みで胡椒か山椒を振って。