れんこんを8枚5㎜程度の薄切りにし、水にさらす。残りのれんこんはみじん切りにして水にさらす。

ボウルに鶏ひき肉、袋を破った志学のおだしを入れ、みじん切りにしたれんこんを水を切って加えこねる。

れんこんの水分をペーパータオルでふき取り、両面に片栗粉をまぶしたら間に②を挟む。

フライパンにサラダ油をひき、中火で焼き色がつくまで焼いたら裏返す。蓋をして弱火で中まで火が通るまで加熱する。