梅干しの土用干しをする時、赤シソも軽く絞りバットに広げて1日くらい干す。時々かえす。

まな板の上に半分ずつのせ細かくみじん切りにする。(下がみじん切りした方)頑張ってホロホロとほぐれるくらいに切る。

容器に白ごまと塩を入れレンジ600Wで1分かける。取り出してかき混ぜ、塩塊があれば潰してサラサラにし赤シソと混ぜる。