麻婆豆腐　簡単に

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か☆ず☆ @cook_40351005

あまり辛くない麻婆豆腐です
このレシピの生い立ち
辛いもの好きの私と、そうじゃない家族との妥協点

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材料

2人分
  1. 豆腐 一丁
  2. 豚ひき肉 100g
  3. 豆板醤 小さじ1
  4. にんにく 1かけ
  5. ショウガ 1かけ
  6. ねぎ 1/4本
  7. 醤油 大さじ1
  8. 酒 小さじ1
  9. 水★ 1/2カップ
  10. 鶏ガラスープ★ 小さじ1
  11. 甜麺醤★ 大さじ1
  12. 塩★ 小さじ1/8
  13. サラダ油 大さじ1
  14. 片栗粉 大さじ1/2
  15. ごま油 小さじ1/2
  16. 花椒 適量

作り方

  1. 1

    豆腐の水気をきり、さいのめに切っておく

  2. 2

    ねぎ、にんにく、ショウガはみじん切り

  3. 3

    サラダ油を熱し、やや弱火で2を炒めてから中火で挽肉を炒め、ボロボロになったら豆板醤を加えてよく混ぜる

  4. 4

    醤油大1、酒小1を入れて混ぜ、★を加え、豆腐を入れて2～3分煮る

  5. 5

    水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で香りをつけて出来上がり。お好みで花椒を振る

コツ・ポイント

挽肉はボロボロになるまで炒め、豆板醤を最初に加えてよく混ぜる。辛みが全体になじむ。
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