【豆腐ハンバーグ】
豆腐はパックから取り出し、1日〜2日置いて水気を切っておく。

●の具材を中火で炒め、軽く火が通ったら火を止めて予熱で中まで火を通す。

①の水気を切っておいた豆腐に②を入れ混ぜる。

③にすりおろし生姜、溶いた生卵、小麦粉、パン粉の順に混ぜる。

均一に混ざったら一口大に丸めて蓋をして焼く→完成

【きのこの餡掛け】
きのこを炒め、軽く火が通ったら料理酒を入れアルコールを飛ばしながら炒める。

砂糖、濃口醤油を入れ弱火から中火で炒める。

完全に火が通ったら火を消し水溶き片栗粉を入れ、再度火を付け、とろみが出るまで混ぜる。

すりおろし大根をお好みで添える→完成