←葉を１枚くるりと巻き、次の葉もくるり計３枚の葉を巻いていきます。

⑥ 巻きすに⑤をのせ、軽く絞り、３等分に切り分けます。（端の不揃いなところはカットします）

⑦ 豆腐以外の材料をつけ地の中に入れ２時間程度味をしみこませます。

⑧ つけ地を取り分け沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
→火からおろし、鍋底を氷を入れた冷水にあて冷まします。

←キャベツの芯は薄切りに、端っこのキャベツはざく切りに、ニンジンの千切りを少し加えて麺つゆと少量の醤油で和えたの。