エリンギはいしづきを取って一口サイズに切る。えのきは半分に切ってほぐす。しめじはいしづきを切ってほぐす。舞茸も同様。

ニンニクをむいて、フライパンにオリーブオイル（またはサラダ油）とニンニクをすり下ろして入れてから弱火をつける。

香りがたってきたらキノコを全部入れて中火にし、塩をひとつまみふりかけて油とキノコが混ざるようにかきまぜ、蓋をします。

きのこがしんなりしてきたら蓋を取って全体を混ぜ、マヨネーズをぐるっと一周入れ、醤油を加えて全体を炒め合わせます。

最後に黒胡椒を入れ、炒め合わせて完成です！！