玉ねぎと固茹でしたジャガイモの皮をむき、おろし金ですりおろします。細かすぎず、また粗過ぎず…というのがポイント。

両者を大き目のボールに入れ、そこへ玉子、小麦粉、塩・胡椒を加えます。全体をよくこねて混ぜ合わせます。これだけです。

すぐ焼かない時は水分が分離するため、その際は絞って下さい。でも、あまり長く置いてはいけません。ベストはすぐ焼くこと。

フライパンに油を入れて火をつけます。お玉１＋半の分量を1個にして焼きます。両面をそれぞれ6～8分、きつね色に焼きます。