里芋は皮を剥き、半分に切って、水から茹でる。沸騰してから20分茹でたら引き上げる。

キッチンペーパー等で水気をふき取り、乾かす。

粗方、熱が取れたら、マヨネーズ、塩、粉チーズを加えて、里芋を潰しながら混ぜる。

刻んだ赤しば漬けを入れてさらに混ぜ合わせる。器に盛って完成。