鮭のエスカベッシュ

Name: 鮭のエスカベッシュ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鮭（切り身） 2切れ; 玉ねぎ 100g（中1/2個）; 人参 30g（1/4本）; セロリ 50g（1/3本）; 刻みパセリ 小さじ1/2; 薄力粉 小さじ1; 塩こしょう 少々; 酢 120㏄; てんてきの糖 60㏄; 塩 小さじ2; オリーブオイル 大さじ1

やまと蜂蜜 @cook_40301604

手軽にできる秋の常備菜です。スペインなどで親しまれているメニューでさっぱりした味わいを楽しめます。
このレシピの生い立ち
スペインなどで親しまれているさっぱりとしたメニューをてんてきの糖を使って作りました。

鮭のエスカベッシュ

やまと蜂蜜 @cook_40301604

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材料

2人分

鮭（切り身） 2切れ
玉ねぎ 100g（中1/2個）
人参 30g（1/4本）
セロリ 50g（1/3本）
刻みパセリ小さじ1/2
薄力粉小さじ1
塩こしょう少々
酢 120㏄
てんてきの糖 60㏄
塩小さじ2
オリーブオイル大さじ1

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作り方

1

玉ねぎは薄くスライス、人参は千切り、セロリは薄く斜め切りにする。
2

鮭は骨を取り一口大に切り薄力粉をまぶす。
3

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し2.を入れて皮から2分ひっくり返して1～2分焼く。
4

鍋に酢とてんてきの糖を塩を入れて混ぜ沸騰するまで加熱する。
5

深さのある容器に1.3.を入れて4.を加える。
6

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
7

器に盛り刻みパセリを振ったらできあがり。

コツ・ポイント

鮭は骨を取ってから粉をまぶすことで形が崩れにくくなります。

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つくれぽ

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2022/10/24 06:42に公開

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