しめじは石づきを取り、ほぐす。じゃがいも、にんじんは１cm角、たまねぎは２cm角に切る。

なすは四つ切りしてから２cm幅に、ベーコンは１cm幅に切る。にんにくは薄くスライスする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、にんにくの香りがたったら、じゃがいもとにんじんを入れる。

じゃがいもが透き通ったら、残りの①②の材料をすべて入れ、中火で５分程しっかり炒める。

トマト缶、みそ、砂糖を入れて、ふたをして1～2分、とろみがでるまで蒸し煮する。

味見をして、好みで塩、コショウを入れ味を調える。