れんこんは皮を剥き薄切りにし酢水につけてあくをとっておく。

鍋に水を入れさっと水洗いし水気を切ったれんこんを入れてやわらかくなるまで煮る。

れんこんがシャキシャキ感がのこるくらいに煮えたらわかめとだしの素をいれる。

3にお好みの味噌をとき入れとき卵を回し入れ器に盛り刻みネギをちらしたら出来上がり。