国産若鶏ムネ肉は皮を取り除き、耐熱皿にのせて酒をふり、ラップをしてレンジ【600W】で3～4分加熱する。

①の粗熱が取れたら、手で食べやすい大きさに裂く。

春菊は半分に切り、もやしはひげ根を取り、沸騰したお湯でそれぞれさっと茹で、ざるにあける。

ボウルに②と③と【A】を加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。