分量の水に『鰹と糀の旨味だし』1袋を入れて強火にかけます。

沸騰したら中火で5分程煮出し、火を止めて袋を取り出します。

煮出しただしを80ml冷ましておきます。

卵をボウルに割り入れ、③のだしと酒、塩を加えて混ぜ合わせます。

玉子焼き器を熱し、サラダ油を半分ひきます。

菜箸で卵を掬い、玉子焼き器につけてジュっという音がなるまで温めたら、1/3の卵液を流し広げます。

半熟状になったら、奥から手前に巻いていきます。

残りの油をひきキッチンペーパーでなじませ、巻き終わった卵を奥に戻して再び卵液を流します。

卵液が無くなるまで繰り返し焼き重ねて出来上がりです。