鶏モモ肉を食べやすい大きさ、または厚みを均一にして塩胡椒で下味をつける。

ボウルに米粉と水、片栗粉を混ぜて、1を入れ絡める。

油を敷いて熱したフライパンに2を入れ、皮目から焼く（中火）。鶏肉の周囲から色が変わってきたらひっくり返す。

十分に火が通ったら、一度お皿にとり、フライパンの油を拭き取る。

フライパンにチキン南蛮のタレを入れ大きめの泡が立つくらいに煮詰める。

5に皿に取っていた鶏肉を戻しよく絡める。