今回使用する米粉は、「波里　お米の粉　お料理自慢の薄力粉」です。

豆腐はキッチンペーパーで包み、水気を絞っておく。

にんじん、ピーマンはせん切り、玉ねぎは1cm幅のくし切り、しめじは石づきを取り除いてほぐす。

肉団子の材料(○印のもの)を全てボウルに入れてこねる。

ひと口大に丸めて肉団子を作り、表面に薄く米粉（分量外）をまぶす。

180℃に熱した揚げ油で約4分間、肉団子を箸で転がしながら揚げる。

揚げた肉団子の油を切っておく。

野菜あんの合わせ調味料(●印)を全て混ぜ合わせて準備しておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱して野菜あんに入れる野菜類を炒める。

野菜類が炒まったら、肉団子と合わせ調味料を入れる。よく混ぜて野菜あんと肉団子を絡めあわせてから火を止める。