大根の和え物（ビビンバに入っている大根）

Name: 大根の和え物（ビビンバに入っている大根）
Yield: 作りやすい分量…ビビンバの具として3〜4人分程度
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 6cm分くらい; 砂糖 小さじ1; 塩 小さじ1/2; 粉唐辛子（韓国産やキムチ用のもの） 小さじ1/2; 酢 大さじ1と1/2; 砂糖 大さじ1/2〜1; 塩 小さじ1/4; 粉唐辛子（韓国産やキムチ用のもの） 小さじ1〜1と1/2; ダシダ又は鶏がらスープの素 小さじ1/4; ごま油 小さじ1/2; 白ごま 小さじ1〜2

フォレストヒル @ryo_foresthill

野菜さえカットしてしまえば5分程度でできる本格派韓国料理です。
韓国語ではムセンチェと呼ばれている料理です。
このレシピの生い立ち
韓国産唐辛子粉があれば野菜をカットする時間は含みませんが、調理時間は5分程度とサッと作れると思いましたので。
本場はニンニクを入れますが、匂いが気になる方が多いと思い、風味付けにダシダ又は鶏がらスープの素を使用しています。

大根の和え物（ビビンバに入っている大根）

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材料

作りやすい分量…ビビンバの具として3〜4人分程度

大根 6cm分くらい
砂糖小さじ1
塩小さじ1/2
粉唐辛子（韓国産やキムチ用のもの）小さじ1/2
調味液
酢大さじ1と1/2
砂糖大さじ1/2〜1
塩小さじ1/4
粉唐辛子（韓国産やキムチ用のもの）小さじ1〜1と1/2
ダシダ又は鶏がらスープの素小さじ1/4
ごま油小さじ1/2
白ごま小さじ1〜2

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作り方

1

皮を剥き5mm幅くらいに千切りにした大根をボウルに入れ、砂糖を入れて1分程度揉む。
2

1に塩を加え1分程度揉み、1〜2回軽く水洗いして水気をギュッと固く絞る。
3

2をボウルに移し、粉唐辛子小さじ1/2を加えて色付けするように大根と馴染ませる。
4

調味液の材料を小ボウルや小鉢に入れて良く混ぜ合わせ、3の大根に加えて和える。

コツ・ポイント

大根の千切りはあまり細くしてしまうと塩揉みした際にシナっとし過ぎてしまうので、5mm幅くらいに千切りにしてください。
砂糖→塩で揉み、大根に風味付けを。
大根の水気はギュッと固く絞ってください。

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つくれぽ

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2022/11/06 05:49に公開

2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram：https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking

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