トロトロチャーシュー
カズタチオ @cook_40371087
歯も歯茎すらもいらない、トロトロのチャーシューです。
このレシピの生い立ち
昔、トロトロのチャーシューを作っていた記録があったので、クックパッドに載せることにしました。
トロトロチャーシュー
歯も歯茎すらもいらない、トロトロのチャーシューです。
このレシピの生い立ち
昔、トロトロのチャーシューを作っていた記録があったので、クックパッドに載せることにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラをタコ糸で巻く
-
- 2
◎を切ります。
長ネギは４センチ幅ぐらいにカット
生姜はスライス
ニンニクは潰すだけ
玉ねぎは繊維に逆らってスライス - 3
巻いた豚肉を下茹でする為、多めのお湯を沸かして肉を入れて再沸騰後10分茹でる
- 4
10分茹で終わったら、お湯を捨てて、全面焼目をつける。
-
- 5
全面焼き目がついたら、お鍋に★と◎を入れます。
沸騰したら、豚肉を入れて、再沸騰させます。 - 6
再沸騰したら、そのまま15分ほど、沸かします。
- 7
15分経過したら、落し蓋をして、鍋蓋をします。
そのまま90分コトコト煮込みます。
火加減は弱中火ぐらいです。 - 8
90分経過したら、トングなどで取ると崩れてしまうので、バッドなどで救ってあげてください。
-
- 9
暖かい状態ではカット出来ないので、タコ糸を結んだまま、粗熱を取ったら、冷蔵庫へ入れて冷ましてからカットしてください。
- 10
冷えたら、カットをしておつまみにしたり、チャーシュー丼にしてみてください。自分は軽く焼いて、チャーシュー丼にしました。
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コツ・ポイント
★（煮汁）の分量は体積でやっているので
大匙小匙と同じ感覚です。
お玉一杯とかそういう感覚で構いません。
煮汁がすくないと、うまく煮込めないので、多めに作った方がいいと思います。
お肉はスーパーでオーダーカットして貰えると思います。
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