切り干し大根と干し椎茸のバター醤油炒め
sauternes @cook_40254064
赤ワイン好きの大人に捧ぐ♡滋味深いおつまみ♬
このレシピの生い立ち
乾物で、赤ワインにあう一品を。
切り干し大根は、ご近所からのお裾分け。
なんと自家製！！
切り干し大根と干し椎茸のバター醤油炒め
赤ワイン好きの大人に捧ぐ♡滋味深いおつまみ♬
このレシピの生い立ち
乾物で、赤ワインにあう一品を。
切り干し大根は、ご近所からのお裾分け。
なんと自家製！！
作り方
- 1
切り干し大根はぬるま湯に10分ほど浸けて戻し、手で軽く絞る。
干し椎茸もぬるま湯で戻し細切りにする。 - 2
鶏肉は、繊維を断ち切るようにそぎ切りにしてから、細切りにし、塩を軽くふる。
※繊維を断ち切ることで、柔らかな食感に。
- 3
フライパンにバターの半量を入れ、とけたら鶏肉を加える。白っぽく色が変わったら、椎茸を加えて1分ほど炒める。
-
- 4
大根を加え、2〜3分炒める。
-
- 5
火を止め、残りのバターとしょうゆを加え、全体になじんだら出来上がり。
お好みで、青ネギや黒胡椒をどうぞ。
-
コツ・ポイント
切り干し大根は戻しすぎないこと。
旨みたっぷり食材なので、調味料は少しだけ。
☆大根と椎茸のもどし汁を使ったスープもじんわりしみる味です。醤油を加えてかきたま汁が、おすすめです。大地をとことん味わって♬
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バターと醤油で香ばしい♡ちょっとこってりの切り干し大根です♪あっさりもいいけど、たまにはこってりしているのも美味しい！
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