白だしで枝豆ごはん

丹波篠山の黒豆の枝豆をいただきました。

米を研いでざるにあげておきます。

枝豆に塩を振りかけてよく揉みます。産毛を取ります

枝豆はハサミで切ります
その間にお湯を沸かします。

良く洗います

塩を鍋のお湯に入れます。

お湯が沸騰直前に、枝豆を入れます。五分ほど煮て枝豆ごはんにする分を取り出します。
残りは好みの柔らかさになるまで煮ます。

やけどに注意しながら、枝豆をさやから出します。

白だしを使います。

米一合につき水は180cc。白だしと合わせて360ccにし、そこに追加で酒を大さじ1加えます

有れば昆布を加え、枝豆を入れて、炊飯器のスイッチを入れます。

炊き上がったら五分ほど蒸らし、こんふを取り除き、軽く混ぜて、盛り付けます。