【 豚こまと小松菜の梅ごま醤油炒め 〗
豚こま切れ肉を揚げ焼きした香ばしさと旨味、小松菜のシャキシャキ食感、梅干しの酸味、すりごまの香ばしさ、本みりん、料理酒、だししょうゆで味をととのえた、ご飯に合う、酸味が美味しい炒め物です。
このレシピの生い立ち
小松菜だけで、梅ごまあえもしくは梅ごまおかか和えを作ろうとしたら味が薄くて失敗して、それに下味付けた豚こま切れ肉を揚げ焼きしたのを入れて、だし醤油で味を足したらいい感じになったので、それを基にして、改めて作り直してレシピアップした。
【 豚こまと小松菜の梅ごま醤油炒め 〗
豚こま切れ肉を揚げ焼きした香ばしさと旨味、小松菜のシャキシャキ食感、梅干しの酸味、すりごまの香ばしさ、本みりん、料理酒、だししょうゆで味をととのえた、ご飯に合う、酸味が美味しい炒め物です。
このレシピの生い立ち
小松菜だけで、梅ごまあえもしくは梅ごまおかか和えを作ろうとしたら味が薄くて失敗して、それに下味付けた豚こま切れ肉を揚げ焼きしたのを入れて、だし醤油で味を足したらいい感じになったので、それを基にして、改めて作り直してレシピアップした。
作り方
- 1
梅干しを種と果肉と分けて、果肉を包丁で叩く。大さじ３／４～大さじ１ぐらい。すりごま、料理酒、本みりん、だし醤油と混ぜる。
- 2
小松菜の下の部分を薄く切り落として、茎の下の部分の内側まで綺麗に水で洗って、水気を切る。長さ５ｃｍに切ってほぐす。
- 3
豚こま切れ肉に塩、ホワイトペッパーをかけて揉み込んで、コーンスターチをかけて、全体にまんべんなく付ける。
- 4
フライパンにオイルを入れてなじませて、豚こま切れ肉を入れて、中火にかけてふたをして、揚げ焼きにしていく。
-
- 5
香ばしい揚げ色が付いたらひっくり返して、裏面も香ばしい揚げ色が付くまで揚げ焼きにしていく。
- 6
小松菜の茎の部分を入れてさっと炒める。【１】の合わせ調味料、小松菜の葉部分を入れて炒め合わせたら出来上がり♪
コツ・ポイント
最初作った時、料理酒と本みりんを耐熱容器に入れて、レンジ６００ｗで６０秒加熱したけど、もう１回作った時に、それをしなくても味は変わらなかったです。
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