甘栗をフードプロセッサーに入れてつぶす。

更に牛乳、砂糖を加えて混ぜ、鍋に移す。

中火で熱し小さな泡が立ってきたら混ぜながら弱火で5〜8分加熱する。
※ヘラで切り、筋がうすく残るくらい。柔らか目でOK

火からおろして粗熱をとり、ラム酒orブランデーを加えて混ぜる。

粗熱を取り、冷蔵庫で20分程休ませる。