サクザク米粉衣が美味！野菜のフリット
honey0119 @cook_40072618
食感の良い食べ応えのあるフリットです。今回は茄子ですが、きのこのほか、海老などにも合う美味しい衣とソースは応用可能です。
このレシピの生い立ち
モニター当選した米粉を使っで、旬の野菜を少しよそ行きっぽく食べたいと思い作りました。
サクザク米粉衣が美味！野菜のフリット
食感の良い食べ応えのあるフリットです。今回は茄子ですが、きのこのほか、海老などにも合う美味しい衣とソースは応用可能です。
このレシピの生い立ち
モニター当選した米粉を使っで、旬の野菜を少しよそ行きっぽく食べたいと思い作りました。
作り方
- 1
茄子は洗って水気を切り、縦半分にカットし、ヘタから3センチくらいのところまで5ミリ幅で切り込みを入れる。
-
- 2
①の茄子の身側に軽く塩を振り、5分ほど置いて余分な水分を抜き、ペーパーなどで拭う。
- 3
★ソースを作る★
茄子を置いている間にソースを作る。卵黄のソースの材料を全て器に入れてよく混ぜ、塩で調味する。 -
- 4
★衣を作る★
ボウルに●の卵白と塩を入れ、ツノが立つまで泡立てる。 -
- 5
別のボウルに◎の材料を入れ、④の卵白を泡を残すように混ぜる。
ホイッパーで、すくって落とすを繰り返すとよいです。 -
- 6
②の茄子に衣をたっぷりつける。切り込みの間にも入るようにする。
-
- 7
★揚げる★
フライパンに油を入れ、⑥の茄子を揚げ焼きにする。皮を上にして油をスプーンでかけながら揚げ焼きにし、油を切る。 -
- 8
★盛り付け★
お皿の真ん中にソースを広げる。 -
- 9
油を切った茄子を盛り付け、ひとつまみ弱の塩を散らす。好みでハーブなどを添える。
※今回はタイムを添えました。 -
コツ・ポイント
米粉ならではのザクザク感を楽しめます。卵は卵黄をソースで使い無駄なく！野菜は季節のものを使ってもマルです。
似たレシピ
-
野菜のフリット（洋風天ぷら） 野菜のフリット（洋風天ぷら）
旬の野菜を、お手製衣でサクッ、フワッとした軽い食感に、少し塩味がきいた、そのまま食べても、そうめんつゆにつけてもおいしい一品となりました。
-
-
-
-
-
-
レモンハーブ香るモッツァレラのフリット レモンハーブ香るモッツァレラのフリット
レモン＆ハーブが香るモッツァレラのとろける食感とサクサク衣が楽しめるフリットです。おしゃれで風味豊かな一品です。
-
しゅわっ⇒さくっ⇒ねっとり♪里芋フリット しゅわっ⇒さくっ⇒ねっとり♪里芋フリット
ビールや炭酸水でしゅわっと衣を作ってさくっと料理♪「サクッ」「ねっとりほくほく」の触感が美味しい里芋のフリット☆
たくっちょ -
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21032365
