サクザク米粉衣が美味！野菜のフリット
honey0119 @cook_40072618
食感の良い食べ応えのあるフリットです。今回は茄子ですが、きのこのほか、海老などにも合う美味しい衣とソースは応用可能です。
このレシピの生い立ち
モニター当選した米粉を使っで、旬の野菜を少しよそ行きっぽく食べたいと思い作りました。
サクザク米粉衣が美味！野菜のフリット
食感の良い食べ応えのあるフリットです。今回は茄子ですが、きのこのほか、海老などにも合う美味しい衣とソースは応用可能です。
このレシピの生い立ち
モニター当選した米粉を使っで、旬の野菜を少しよそ行きっぽく食べたいと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は洗って水気を切り、縦半分にカットし、ヘタから3センチくらいのところまで5ミリ幅で切り込みを入れる。
-
- 2
①の茄子の身側に軽く塩を振り、5分ほど置いて余分な水分を抜き、ペーパーなどで拭う。
- 3
★ソースを作る★
茄子を置いている間にソースを作る。卵黄のソースの材料を全て器に入れてよく混ぜ、塩で調味する。 -
- 4
★衣を作る★
ボウルに●の卵白と塩を入れ、ツノが立つまで泡立てる。 -
- 5
別のボウルに◎の材料を入れ、④の卵白を泡を残すように混ぜる。
ホイッパーで、すくって落とすを繰り返すとよいです。 -
- 6
②の茄子に衣をたっぷりつける。切り込みの間にも入るようにする。
-
- 7
★揚げる★
フライパンに油を入れ、⑥の茄子を揚げ焼きにする。皮を上にして油をスプーンでかけながら揚げ焼きにし、油を切る。 -
- 8
★盛り付け★
お皿の真ん中にソースを広げる。 -
- 9
油を切った茄子を盛り付け、ひとつまみ弱の塩を散らす。好みでハーブなどを添える。
※今回はタイムを添えました。 -
コツ・ポイント
米粉ならではのザクザク感を楽しめます。卵は卵黄をソースで使い無駄なく！野菜は季節のものを使ってもマルです。
つくれぽ
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