木綿豆腐を2丁用意する。

豆腐1丁を12等分に切り分ける。もう一丁も同じ作業をする。

切り分けた豆腐をボウルに移して塩大さじ１を加える。

豆腐が被る程度のぬるま湯を入れて30分ほど浸しておく。

30分後浸した水を捨てる。

蒸篭を用意して、蒸篭の底に油を薄く塗る。（蒸し上げた豆腐を簡単に取り出せます）

豆腐と豆腐がくっつかないように並べておく。

鍋の水が沸いてきたら、蒸篭を乗せて強火で20分ほど蒸す。
20分たって蒸し上がったら蒸篭の蓋を取る。

（蒸すことで、栄養を最大限に残して食べられます。余分な水分を取り除き、内部の組織がより綿密になり、形崩れにくくなります）

常温に戻った豆腐を豆腐同士がくっつかないように密封容器に並べる。

蓋をして冷凍庫に一日間しっかり冷凍したら出来上がり。

完成。綺麗な水で解凍したら、そのまま使えます。
火鍋や煮込み料理などに相性がバッチリです。