ヨーグルトメーカーで小豆と黒豆抗酸化味噌
マクロビ天授 @cook_40365300
抗酸化作用の高い小豆と黒大豆を使用し、ポリフェノールたっぷりの味噌を作りました。
ミネラルたっぷりで健康に。
このレシピの生い立ち
どうせ毎日使うなら、抗酸化力の高い材料で味噌汁を作りたいという思いから、小豆や黒大豆を使うことを思いつきました。
還元塩で体の巡りをよくする目的もあり、手作りすることにしました。
ヨーグルトメーカーで小豆と黒豆抗酸化味噌
抗酸化作用の高い小豆と黒大豆を使用し、ポリフェノールたっぷりの味噌を作りました。
ミネラルたっぷりで健康に。
このレシピの生い立ち
どうせ毎日使うなら、抗酸化力の高い材料で味噌汁を作りたいという思いから、小豆や黒大豆を使うことを思いつきました。
還元塩で体の巡りをよくする目的もあり、手作りすることにしました。
作り方
- 1
小豆と黒大豆を、黒岩塩をひとつまみ（分量外）入れたたっぷりの水に一晩浸けておく。（冷蔵庫保存で8時間）
-
- 2
8時間経った豆を、圧力鍋で茹でる。煮汁は使うので、とっておく。
-
- 3
粗熱が取れたら、お玉で豆だけをミキサーに移し、煮汁を少し入れて粉砕する。ミキサーが回りにくければ、少しずつ足す。
- 4
ボウルにお玉で100mlの茹で汁（ひととはだくらいの温度）を取り分け、温度を確認し、手で崩した麹を入れておく。
-
- 5
そのまま常温で麹を30分放置する。
- 6
ミキサーにかけた豆と、煮汁でふやかした米麹、塩を混ぜ、ヨーグルトメーカーの容器に入れる
-
- 7
ヨーグルトメーカーで、60度、60時間にセット
-
- 8
12時間おきにヘラでまぜて完成。
-
- 9
ゆぅこ★さんのレシピID 20204258を参考にさせて頂きました。
麹を入れるタイミングや茹で汁の分量を変更しています。
コツ・ポイント
美味しくなぁれという思いを込めて発酵させると、ふんわりとした味になります。
器具はすべてアルコール消毒して作ってください。
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