柿の米粉シフォンケーキ
saityo @cook_40109876
完熟の柿と米粉を使用したしっとりねっとりのシフォンケーキです♪
このレシピの生い立ち
家族が柿が大好きで柿のしっとりねっとりな焼き菓子を作りたいと思い試行錯誤しました。
米粉を使うことでしっとりしてそのままでも冷やしても美味しいです。
柿の米粉シフォンケーキ
完熟の柿と米粉を使用したしっとりねっとりのシフォンケーキです♪
このレシピの生い立ち
家族が柿が大好きで柿のしっとりねっとりな焼き菓子を作りたいと思い試行錯誤しました。
米粉を使うことでしっとりしてそのままでも冷やしても美味しいです。
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- 1
完熟の柿の皮を剥いて泡立て黄で細かくつぶす。
-
- 2
砂糖の1/3の量を加えて更に混ぜる。
-
- 3
卵黄3個、サラダ油50ｍｌ、水30ｍｌを入れて更に混ぜる。
-
- 4
米粉80ｇを加えて混ぜる。
-
- 5
オーブンを180度に予熱し始める。
- 6
別のボールに卵白と残りの砂糖の半分(15ｇ）を入れて電動泡だて器で泡立てる。
-
- 7
少し泡立ってきたら残りの砂糖(15ｇ)を全て入れて角が立つまでしっかり泡立てる。
-
- 8
④に⑥の1/3を入れてしっかり混ぜて、残りを更に加えてゴムべらで下からすくうように優しく混ぜる。
-
- 9
シフォン型に入れた後真ん中を上から押さえたままふきんなどの上に落として生地を落ち着かせる。
-
- 10
180度のオーブンで30分焼く。
上が焦げるようであれば途中でアルミホイルをかぶせる。 -
- 11
焼けたら逆さにして冷めたら外側、内側の順でナイフを入れて外し底に更にナイフを入れて外す。
-
- 12
盛り付けてできあがり♡
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コツ・ポイント
米粉を使うことで混ぜすぎで固まることが無くなるのでストレスフリーです。卵白はしっかり冷やしたほうが泡立ちやすいです。電動泡だて器の場合、砂糖と混ぜる時は低速、泡立てるときは中速、角が立ち始めたら低速で泡の密度を整えると均一な泡になります。
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