白菜、しいたけ、人参、ピーマンを食べやすい大きさに切る。ピーマンは種を取らず使ってもOK。生姜は細切り。

豚肉を一口大にし、分量外の塩胡椒と酒大さじ1、しょうゆ小さじ2で下味をつけておく。

鍋で白菜と人参など、時間のかかるものを先に煮る。中華だしと水100ccもこの時入れる。

ある程度火が通ったら、ピーマンとしいたけを入れる。水が蒸発していたら足す。

全ての野菜に火が通ったら、豚肉を入れ、具材が少し頭を出すくらいの水を入れる。

紹興酒、しょうゆ、オイスターソースで味付けをし、細切りにした生姜を入れる。

水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、味を見て薄ければ、塩で調整して完成。