ふわっじゅわ〜♪オニオンソースハンバーグ

Name: ふわっじゅわ〜♪オニオンソースハンバーグ
Yield: 2人分(大きめ)
Cuisine: 日本語
Ingredients: 合い挽き肉 250g; 玉ねぎ 200g; 牛脂 3個; ニンニク 1.5~2片; 酒(水) 大さじ3〜; ☆牛乳 70ml; ☆卵 1個; ☆お麩 12g; ☆塩 小さじ1/2; ☆ブラックペッパー 少々; ☆ナツメグ 少々; りんごジュース 大さじ3; アップルビネガー ※お酢でも可 大さじ2; 醤油 大さじ2; 蜂蜜(砂糖) 小さじ2

⌯ˆ‎•ﻌ•ˆ⌯♡ @cook_40328465

ふわふわジューシーなハンバーグです♪
静岡出身でさわやかのオニオンソース大好きなのでソースはオニオンで♪

このレシピの生い立ち
YouTubeでお麩と牛脂を入れるとジューシーになるというレシピを見たので普段の作り方をアレンジしてみました
何時もは牛脂なしでつなぎはパン粉なのですがこのレシピも良かったので♪

ふわふわジューシーなハンバーグです♪
静岡出身でさわやかのオニオンソース大好きなのでソースはオニオンで♪

ふわっじゅわ〜♪オニオンソースハンバーグ

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ふわふわジューシーなハンバーグです♪
静岡出身でさわやかのオニオンソース大好きなのでソースはオニオンで♪

材料

2人分(大きめ)

合い挽き肉 250g
玉ねぎ 200g
牛脂 3個
ニンニク 1.5~2片
酒(水) 大さじ3〜
☆牛乳 70ml
☆卵 1個
☆お麩 12g
☆塩小さじ1/2
☆ブラックペッパー少々
☆ナツメグ少々
✽ソース用調味料✽
りんごジュース大さじ3
アップルビネガー ※お酢でも可大さじ2
醤油大さじ2
蜂蜜(砂糖) 小さじ2

作り方

1

玉ねぎ→粗みじん切り
ニンニク→みじん切り
お麩→ミキサー、おろし器、綿棒などで細かくする
2

フライパンに油を敷きニンニク、玉ねぎ、塩少量を入れ弱火で炒める
3
黄色っぽくなったら半分は取り分けておき残りを飴色になるまで炒める
出来上がったら粗熱を取っておく
4
ひき肉の表面に出ている余分な水分をキッチンペーパーで押さえつけて拭う
ひき肉と牛脂を混ぜ合わせ捏ねる
※しっかり捏ねる
5
3と☆の材料を混ぜ合わせる
ラップをし冷蔵庫で2~3時間休ませる
6

手に油を塗りタネを形成する
空気抜きをし形を作る
表面をなるべく滑らかにする
7
タネの中央を凹ませフライパンに油を敷きタネを中火で2~3分焼く
※写真は冷やし時間足りなかったので表面ボコボコに；
8

ひっくり返し弱中火にし蓋をして2~3分
9
酒(水でも◎)を入れる
弱火にし蓋をして5分〜焼き火を止め3分ほど余熱で熱を入れる
10

蓋を開けハンバーグを取りフライパンの汚れと油を軽く拭く
3の玉ねぎとソース用の調味料を入れ少しだけ煮詰めたら完成☆
11

オニオンソースじゃない方がいい方はこちらを↓
12

✽簡単デミグラス✽
赤ワイン大3
ウスター大1
中濃ソース大1
ケチャップ大2
蜂蜜小2
バター大1
13

フライパンで赤ワインのアルコールを飛ばしバター以外の材料を入れ煮詰める
最後にバターを入れ溶かしたら完成☆
14
✽本格デミグラスソース✽
レシピID: 21015513
※めちゃくちゃ時間かかるレシピですw

コツ・ポイント

玉ねぎは面倒なら飴色までしなくても◎
タネは捏ねる時、温まらない用に気をつけること
なるべく手は冷やしておくといいです

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⌯ˆ‎•ﻌ•ˆ⌯♡ @cook_40328465

2022/10/19 01:12に公開

記憶力が悪いので自分用も兼ねてレシピをのんびり載せていきます古いレシピを漁ると記載ミス結構ありますすみません💦猫ちゃんの可愛いお毛毛が結構な頻度で映り込んでしまいまってますばっちいって思うかもですが優しい目で見てもらえると助かります( ˊᵕˋ ;)💦アレルギーはあるけど嫌いなものは0♪桜、薔薇、苦いお野菜、エスニック、癖のある物が大好き♡猫4匹、旦那、ベビ&チビの8人？家族ですฅˆ‎⌯•ﻌ•⌯ˆฅ♡